Die Kunst des Wein & Food Pairings
Eine harmonische Verbindung von Geschmack und Genuss
In der Welt des Genusses gibt es kaum etwas, das so faszinierend und vielfältig ist wie die Kunst einen Wein mit einer Speise zu kombinieren. Es kann eine außergewöhnliche sensorische Erfahrung schaffen und den Genuss auf eine ganz neue Ebene heben.
Genau deshalb könnt ihr seit diesem Jahr auf unserem Weingut Corte Pavone in Montalcino an dieser Genussreise teilnehmen und bei unserem Gourmet Wine & Food Tasting 6 verschiedene Weine mit 6 individuell kreierten Gourmethäppchen verkosten!
Wir nehmen euch mit hinter die Kulissen und teilen mit euch wertvolle Tipps für das perfekte Wein & Food Pairing. Außerdem erzählen wir euch was uns persönlich dabei am wichtigsten ist und unsere Beweggründe.
Die Grundlagen des Wein- und Food Pairings:
Die Kunst des Wein- und Food Pairings beruht auf dem Prinzip der Ergänzung und Kontrastierung. Bei der Ergänzung werden Speisen und Weine ausgewählt, die ähnliche Geschmacksprofile aufweisen, sich gegenseitig unterstützen und dadurch spezielle Merkmale hervorheben. Die andere Möglichkeit ist, durch den Kontrast in den Geschmacksnoten zwischen Wein und Speisen eine aufregende und überraschende Kombination erzeugen.
Die perfekte Balance zwischen Ergänzung und Kontrast ist also der Schlüsselpunkt zu einer gelungenen Pairing-Erfahrung.
Wieso wir ein Wein & Food Pairing anbieten
Wir produzieren Weine mit Herzblut. Tiefgründigkeit und Langlebigkeit sind für uns bei den Weinen besonders wichtig. Aber natürlich auch das Erlebnis was dahintersteht. Wir wollten also durch das neue Gourmet Tasting das Weinerlebnis für euch aufs nächste Level heben.
1. Verstärkung des Genusserlebnisses:
Die Kunst des Wine & Food Pairings ermöglicht es uns, das Beste aus beiden Gourmet-Welten zu genießen. Durch die harmonische Kombination von Wein und Speisen können sich Aromen und Geschmacksrichtungen gegenseitig ergänzen und verstärken, was zu einem noch intensiveren Genusserlebnis führt.
2. Respekt zur Natur:
Das Wein & Food Pairing spiegelt auch unseren Respekt und unsere Wertschätzung für die Natur wider. Durch die Auswahl von Speisen, die mit nachhaltigen und regionalen Zutaten zubereitet werden, gemeinsam mit unseren biodynamischen Weinen, möchten wir durch die konkrete Wahrnehmung das Bewusstsein und die Wertschätzung von Naturprodukten fördern.
3. Typische toskanische Spezialitäten auf neue Weise interpretieren:
Das Gourmet Tasting bietet die Möglichkeit, typische toskanische Spezialitäten auf innovative und kreative Weise zu präsentieren. Es muss nicht immer Fleisch sein – die Toskana hat viele tolle traditionelle Gerichte, die wir gerne neu interpretieren und mit passenden Weinen kombinieren, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen.
4. Harmonie zwischen Natur und dem, was wir daraus machen:
Das Gourmet Tasting symbolisiert die harmonische Verbindung zwischen der Natur und unserer kulinarischen Kreativität. Indem wir die richtigen Kombinationen finden, können wir diese Harmonie und den vollen Ausdruck der natürlichen Aromen genießen.
Grundlegende Tipps für Wein- und Food Pairing zu Hause:
Natürlich sollt ihr (unsere) Weine auch zu Hause perfekt mit Speisen kombinieren. Dafür geben wir euch gerne noch ein paar Tipps mit auf den Weg:
1. Berücksichtigt die Intensität:
Leichte Speisen passen gut zu leichten Weinen, während kräftigere Speisen besser mit kräftigeren Weinen harmonieren.
2. Harmonie von Aromen:
Sucht nach ähnlichen Aromen und Geschmacksrichtungen in Wein und Speisen, um Harmonie zu erzeugen.
3.Gegensätze ziehen sich an:
Experimentiert mit Gegensätzen! Bei Rotwein muss es nicht immer Fleisch sein - Sangiovese passt auch hervorragend zu Pappa al Pomodoro oder Ribollita fiorentina.
4.Regionalität:
Vertraut auf Einheimische - meistens passen traditionelle Gerichte einer Region zum typischen Wein der Gegend.
5. Fett und Säure ausgleichen:
Fettige Speisen können von Weinen mit ausreichender Säure begleitet werden, um den Gaumen zu reinigen und so einen erfrischenden Abgang zu erzielen.
6.Die Jahreszeit berücksichtigen:
Je nach Jahreszeit können bestimmte Weine und Gerichte besser harmonieren. Im Sommer können leichtere Weißweine und frische Salate eine erfrischende Kombination sein, während im Winter schwerere Rotweine und deftige Eintöpfe wunderbar zueinander passen können.
Welche Kombinationen gibt es bei uns auf Corte Pavone?
Bei unserem Gourmet Tasting könnt ihr zwischen 2 Tasting Varianten wählen – jede Tastingvariante hat unterschiedliche Pairings. Beide bieten eine spannende Möglichkeit eure Sinne zu verwöhnen, die Vielfalt der Toskana zu entdecken und eine tiefe Verbindung zur Natur zu fühlen.
Am besten ihr kommt mal auf dem Weingut vorbei und probiert es selbst aus. Wir möchten nicht zu viel verraten, aber eins lässt sich sagen:
Es gibt viele spannende und auch „unkonventionell typische“ Pairings zu probieren.
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Unsere Gäste sind von dem Gourmet Tasting begeistert! Das sagt Beat Meier auf Google über das Erlebnis: „Die Weinverkostung ist genial in Kombination mit auf den Wein abgestimmten Speisen. Die von Margot abgegebenen Erklärungen zu den Weinen und Speisen waren hochkompetent, […] fundiertes Fachwissen. Eine mariage parfait war das Wildsauragout mit dem Brunello Riserva. […] Ein toller Besuch welcher weiter empfohlen werden kann, wir kommen wieder.“ - hier geht's zur ganzen Bewertung
Weine für zu Hause
